การศึกษายืนยันว่า สารให้ความหวาน ไม่ทำให้ระดับความหิวเพิ่มขึ้น
การศึกษาใหม่ยืนยันว่า สารให้ความหวาน สามารถทดแทนน้ำตาลใน อาหาร ได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยช่วยลดความอยากอาหารและระดับน้ำตาลในเลือดโดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพอีกทั้งยังสนับสนุนการใช้สารเหล่านี้ในการจัดการอาหารและสาธารณสุข
การศึกษาใหม่ที่สำคัญพบว่าการทดแทนน้ำตาลด้วยสารให้ความหวานเทียมและสารให้ความหวานจากธรรมชาติในอาหารไม่ได้ทำให้ผู้คนหิวมากขึ้นและยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย
การทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุมแบบปกปิดสองชั้นพบว่าการรับประทานอาหารที่มีสารให้ความหวานทำให้ความรู้สึกอยากอาหารลดลงและฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับความอยากอาหารลดลงเช่นเดียวกับอาหารที่มีน้ำตาล และยังมีประโยชน์บางประการ เช่น ลดระดับน้ำตาลในเลือด
ซึ่งอาจมีความสำคัญโดยเฉพาะกับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 การใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลในอาหารอาจเป็นที
ถกเถียงกันเนื่องจากมีรายงานที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับศักยภาพในการเพิ่มความอยากอาหารก่อนหน้านี้ได้มีการดำเนินการศึกษาแล้วแต่ไม่มีหลักฐานที่ยืนยันได้ชัดเจน อย่างไรก็ตาม นักวิจัยกล่าวว่าการศึกษาของพวกเขาซึ่งผ่านมาตรฐานการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ระดับสูงสุดมีหลักฐานที่หนักแน่นมากว่าสารให้ความหวานและสารเพิ่มความหวานไม่ส่งผลเสียต่อความอยากอาหาร และมีประโยชน์ต่อการลดการบริโภคน้ำตาล
การทดลองนี้ดำเนินการโดยมหาวิทยาลัยลีดส์ ร่วมกับศูนย์วิจัยโภชนาการของมนุษย์ Rhône-Alpes ซึ่งเป็นการศึกษาล่าสุดที่เผยแพร่โดยกลุ่มพันธมิตร SWEET ซึ่งประกอบด้วยพันธมิตรด้านการวิจัย ผู้บริโภค และอุตสาหกรรมในยุโรป 29 ราย
ซึ่งกำลังดำเนินการพัฒนาและตรวจสอบหลักฐานเกี่ยวกับประโยชน์ในระยะยาวและความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการเปลี่ยนไปใช้สารให้ความหวานและสารเพิ่มความหวานในบริบทของสุขภาพและความปลอดภัยของประชาชน โรคอ้วน และความยั่งยืน การศึกษานี้ได้รับทุนจาก Horizon Europe
ข้อมูลเชิงลึกจากการวิจัยและผลกระทบต่อสุขภาพของประชาชน Catherine Gibbons รองศาสตราจารย์จากคณะจิตวิทยาของมหาวิทยาลัยลีดส์ ผู้เขียนหลัก กล่าวว่า “การลดการบริโภคน้ำตาลได้กลายเป็นเป้าหมายสำคัญด้านสาธารณสุขในการต่อสู้เพื่อลดภาระที่เพิ่มขึ้นของโรคเมตาบอลิซึมที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน เช่น เบาหวานประเภท 2 “การจำกัดปริมาณน้ำตาลในอาหารเพียงอย่างเดียวโดยไม่ใช้สารทดแทนอาจส่งผลเ
สียต่อรสชาติหรือเพิ่มความอยากอาหารหวาน
ส่งผลให้การรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลต่ำเป็นเรื่องยาก การแทนที่น้ำตาลด้วยสารให้ความหวานและสารเพิ่มความหวานในผลิตภัณฑ์อาหาร
เป็นหนึ่งในกลยุทธ์ด้านอาหารและการผลิตอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อลดการ บริโภคน้ำตาลและปรับปรุงโปรไฟล์โภชนาการของอาหารและเครื่องดื่มเชิงพาณิชย์”
Graham Finlayson ศาสตราจารย์ด้านจิตชีววิทยาจากคณะจิตวิทยา มหาวิทยาลัยลีดส์ หัวหน้าคณะนักวิจัยกล่าวว่า “การใช้สารให้ความหวานและสารเพิ่มความหวานได้รับความสนใจในเชิงลบอย่างมาก
รวมถึงเอกสารเผยแพร่ที่มีชื่อเสียงที่เชื่อมโยงการบริโภคสารเหล่านี้กับการตอบสนองของน้ำตาลในเลือดที่บกพร่อง ความเสียหายทางพิษต่อดีเอ็นเอ และความเสี่ยงต่อการเกิดอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองที่เพิ่มขึ้น
รายงานเหล่านี้ทำให้เกิดความสับสนในปัจจุบันเกี่ยวกับความปลอดภัยของสารให้ความหวานและสารเพิ่มความหวานในประชาชนทั่วไป
โดยเฉพาะผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคเมตาบอลิก “การศึกษาของเรามีหลักฐานสำคัญที่สนับสนุนการใช้สารให้ความหวานและสารเพิ่ม ความหวานในชีวิตประจำวันเพื่อควบคุมน้ำหนักและน้ำตาลในเลือด”
.