ตามการศึกษาวิจัยใหม่ พบว่าการรับประทาน อาหาร ประเภทนี้อาจช่วยชะลอความแก่ของร่างกายได้
นักวิจัย จากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ซานฟรานซิสโก ได้ค้นพบความเชื่อมโยงระหว่างการยึดมั่นกับ อาหาร ที่มีสารอาหารสูงโดยเฉพาะอาหารที่มีน้ำตาลที่เติมลงไปต่ำ กับการรักษาอายุทางชีววิทยาให้อ่อนเยาว์ลงในระดับเซลล์พวกเขาได้ศึกษาว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสามแบบส่งผลต่อ “นาฬิกาชีวภาพ” อย่างไร
ซึ่งเป็นการทดสอบทางชีวเคมีที่สามารถประมาณได้ทั้งสุขภาพและอายุขัยและพบว่ายิ่งผู้คนรับประทานอาหารที่ดี เซลล์ของพวกเขาก็จะดูอ่อนเยาว์ลงแม้แต่เมื่อผู้คนรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ น้ำตาลที่เติมลงไปทุกๆ กรัมที่พวกเขากินเข้าไปก็มีความเกี่ยวข้องกับอายุทางชีววิทยาที่เพิ่มขึ้น ดร. ดอโรธี ชิว นักวิจัยหลังปริญญาเอกจาก UCSF Osher Center for Integrative Health และผู้เขียนคนแรกของการศึกษานี้ ซึ่งตีพิมพ์ในวันที่ 29 กรกฎาคมใน JAMA Network Open กล่าว “จากมุมมองของการแพทย์ด้านไลฟ์สไตล์ การได้เห็นว่าการปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้อาจส่งเสริมให้เซลล์มีอายุน้อยลงเมื่อเทียบกับอายุตามปฏิทินนั้นเป็นสิ่งที่สร้างพลังได้”
การศึกษานี้เป็นหนึ่งในการศึกษาแรกๆ ที่แสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างน้ำตาลที่เติมเข้าไปและการแก่ก่อนวัยตามพันธุกรรมและเป็นการศึกษาครั้งแรกที่ตรวจสอบความเชื่อมโยงนี้ในกลุ่มผู้หญิงที่มีความหลากหลาย ทั้งผิวดำและผิวขาว ซึ่งอยู่ในช่วงวัยกลางคนการศึกษาส่วนใหญ่ในหัวข้อนี้เกี่ยวข้องกับผู้เข้าร่วมที่มีอายุมากกว่าซึ่งเป็นผิวขาว
การศึกษานี้ช่วยให้เราเข้าใจลึกซึ้งยิ่งขึ้นว่าเหตุใดน้ำตาลจึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากเพียงใด Elissa Epel, PhD ซึ่งเป็นศาสตราจารย์จากภาควิชาจิตเวชศาสตร์และพฤติกรรมศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย แคลิฟอร์เนีย ผู้เขียนร่วมการศึกษากล่าวเสริม “เราทราบแล้วว่าระดับน้ำตาลที่เติมเข้าไปมากเกินไปมีความเชื่อมโยงกับสุขภาพของระบบเผาผลาญที่แย่ลงและโรคในระยะเริ่มต้น
ซึ่งอาจมากกว่าปัจจัยด้านอาหารอื่นๆ” Epel กล่าว “ปัจจุบันเราทราบแล้วว่าการแก่ก่อนวัยตามพันธุกรรมที่เร่งขึ้นเป็นพื้นฐานของความสัมพันธ์นี้และนี่อาจเป็นหนึ่งในหลายๆ วิธีที่การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปจำกัดอายุขัยที่มีสุขภาพดี” ผู้หญิงที่เข้าร่วมการศึกษาได้รายงานว่าบริโภคน้ำตาลที่เติมเข้าไปโดยเฉลี่ย 61.5 กรัมต่อวัน แม้ว่าปริมาณน้ำตาลที่เติมเข้าไปจะอยู่ในช่วง 2.7 ถึง 316 กรัมต่อวันก็ตาม ช็อกโกแลตนมแท่งหนึ่งมีน้ำตาลที่เติมเข้าไปประมาณ 25 กรัม
ในขณะที่โคล่ากระป๋องขนาด 12 ออนซ์มีน้ำตาลที่เติมเข้าไปประมาณ 39 กรัม สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาแนะนำให้ผู้ใหญ่บริโภคน้ำตาลที่เติมเข้าไปไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน แนวทางที่อิงตามสารอาหารสำหรับการศึกษาแบบตัดขวาง
นักวิจัยได้วิเคราะห์บันทึกอาหารของสตรีผิวขาวและผิวดำจำนวน 342 คน ซึ่งมีอายุเฉลี่ย 39 ปีจากแคลิฟอร์เนียตอนเหนือจากนั้นจึงเปรียบเทียบอาหารของพวกเธอกับการวัดนาฬิกาชีวภาพซึ่งได้มาจากตัวอย่างน้ำลาย นักวิจัยให้คะแนนอาหารของสตรีเหล่านี้เพื่อดูว่าเปรียบเทียบกับอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่มีอาหารต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระในปริมาณมากและอาหารที่มีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังที่ลดลงได้อย่างไรในที่สุดพวกเขาได้ให้คะแนนอาหารของผู้หญิงโดยใช้มาตรการที่พวกเขาสร้างขึ้นที่เรียกว่า
“ดัชนีสารอาหารเอพิเจเนติก (Epigenetic Nutrient Index หรือ ENI)” ซึ่งเป็นดัชนีที่อ้างอิงจากสารอาหาร (ไม่ใช่อาหาร) ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการต้านอนุมูลอิสระหรือต้านการอักเสบรวมถึงการบำรุงรักษาและซ่อมแซม DNA สารอาหารเหล่านี้ได้แก่ วิตามินเอ ซี บี12 และอี โฟเลต ซีลีเนียม แมกนีเซียม ไฟเบอร์จากอาหาร และไอโซฟลาโวน การยึดมั่นในอาหารใดๆ ก็ตามมีความเกี่ยวข้องอย่างมีนัยสำคัญกับอายุที่ลดลงตามเอพิเจเนติกส์โดยอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีความเกี่ยวข้องมากที่สุด
นักวิจัยได้ตรวจสอบปริมาณน้ำตาลที่บริโภคแยกกันและพบว่าการบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลเพิ่มเข้าไปมีความเกี่ยวข้องกับการแก่ชราทางชีววิทยาที่เร็วขึ้นแม้จะมีอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพก็ตาม Barbara Laraia, PhD, RD ผู้เขียนอาวุโสร่วมและศาสตราจารย์จากโครงการอาหารโภชนาการ และสุขภาพประชากรแห่งมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เบิร์กลีย์ กล่าวว่า “เนื่องจากรูปแบบเอพิเจเนติกส์ดูเหมือนจะกลับคืนสู่สภาพเดิมได้ จึงอาจเป็นไปได้ว่าการขจัดน้ำตาลที่เติมเข้าไป 10 กรัมต่อวันอาจเทียบได้กับการย้อนเวลาของนาฬิกาชีวภาพไป 2.4 เดือน
หากรักษาระดับนี้ไว้ได้ในระยะยาว การเน้นที่อาหารที่มีสารอาหารสำคัญสูงและมีน้ำตาลที่เติมเข้าไปต่ำอาจเป็นวิธีใหม่ที่ จะช่วยกระตุ้นให้ผู้คนรับประทานอาหารที่ดีเพื่ออายุยืนยาว”
.